Caviar d’oove i tòfona blanca

Descripció

És una gota d’oli d’oliva capturada en una membrana de gelatina. La gelatina que recobreix cada gota d’oli encapsulat està feta a base d’Alginat, un gelificant d’origen vegetal. S’extrau de les algues roges comunes i una vegada dissolt en aigua i en contacte amb una font de càlcic, en aquest cas Clorur càlcic es produeix la reacció.

Perles d’oli d’oliva verge amb aroma de Tòfona Blanca.

Esferes d’aproximadament 4-5 mil·límetres de diàmetre, amb oli d’oliva i aroma de tòfona blanca en el seu interior líquid que esclaten en la boca quan les mossegues.
De color groc i una característica aroma a tòfona blanca.

Un ingredient ideal per a aportar un toc de sabor i aroma als teus plats. Porta els teus plats al següent nivell amb aquest ingredient nascut en les cuines dels millors xefs ara llest per a usar-lo en les teues receptes.

Es pot usar en qualsevol plat, freds o calents, on usaria oli d’oliva com a amaniment i/o decoració, fins i tot postres. *Marida a la perfecció amb sopes, cremes, ensalades, peix, marisc, carns i postres.