EVOO Farga Dose

HERKUNFT UND LAGE

Ursprünglich aus dem Norden von Castellón erstreckt sich sein Anbau über einen großen Teil der Provinz, insbesondere im Baix Maestrat und südlich von Tarragona.

BAUM UND FRUCHTBESCHREIBUNG

BAUM:

Kräftig, groß und offen, von großer Langlebigkeit. Es gibt jahrhundertealte und tausendjährige Bäume. Elliptisch-lanzettliches Blatt von mittlerer Größe.

FRUCHT:

Mittelgroß (2,4 g), schwarz, länglich und bauchig, abgerundet, kreisförmiger Querschnitt, länglicher Kern, glatt mit spitzem Anhang mit Stiel und ebenfalls spitzer Basis.

ÖL

EVOO MONOVARIETAL FARGA (100% Farga).

Kaltpressung

Von landwirtschaftlichen Betrieben im Besitz von Pobill Ecològics (LOMA, COVA CAMP, BASSETES…).

Es ist eine Ölart, die sich durch ihre Kraft im Mund, Ausgewogenheit und Fülle mit frischen Noten auszeichnet.

Säuregehalt 1,6+A14:F30.

Peroxid-Index: 7,0 – mq 02/Kg – K270: 0,19

VERKOSTUNG

Mittelhohes Fruchtprofil, vorzugsweise vom grünen Typ, aber auch mit reifen Noten. Im Mund sticht seine würzige Note hervor, ein bitterer Geschmack wird bemerkt, aber auch einen leichten wahrnehmbaren Süssen Geschmack. Im Ganzen ausgewogen mit einer leichten Adstringenz, die das Profil nicht stört. Sekundäre Gemüsearomen, wobei Gras- und Gemüsearomen (Artischocke) vorherrschen, aber auch Nuancen von Walnüssen und grünen Mandeln. Das Ganze ist aromatisch und ausgewogen.