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Zutaten für 4 Personen:
- 150 g geschälte Mandeln
- 75 g Semmelbrösel vom Vortag
- 1 Knoblauchzehe
- 20 ml Essig
- 100 ml EVOO Arbequina
- 500 ml kaltes Wasser
- Salz
- 4 geräucherte Sardinenfilets
- 2 schwarze Knoblauchzehen
- EVOO Marmelade Pobill Ecològics
- Borretschblüten
Zutaten Ajoblanco Pobill Ecològics – Vanesa Bustos
Zubereitung:
- Die Brotsemmel in kaltem Wasser einweichen.
- Brotsemmel, Knoblauchzehe ohne Keime, die Mandeln, den Essig und das Salz in den Mixer geben. Mixen, bis eine homogene Creme erreicht wird.
- Das Öl nach und nach wie eine Mayonnaise einarbeiten, damit die Creme emulgiert.
- Schmecken und mehr Salz hinzufügen, wenn nötig. Im Kühlschrank aufbewahren, um die Creme bis zum Servieren kühl zu halten.
Die Sardine in Würfel schneiden
- Reinigen Sie die geräucherten Sardinenfilets, entfernen Sie alle Gräte und schneiden Sie sie in Würfel oder kleine Stücke.
- Die schwarzen Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
Präsentation des Gerichts:
- Servieren Sie den Ajoblanco in einem tiefen Teller oder einer Schüssel.
Den Ajoblanco in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben/em>
Tröpfchen EVOO-Marmelade von Pobill Ecològics
- Die geräucherte Sardine und die schwarzen Knoblauchscheiben auf dem Ajoblanco anrichten.
- Vervollständigen Sie das Gericht mit ein paar Tropfen EVOO-Marmelade und Borretschblüten.
